刃渡り:24cm 全長:35.8cm 刃幅:最大3.35cm 刃の厚み最大:2㎜ 重さ:120g コレクションが増えすぎたため、出品します。 プロの料理人にも人気なブランド、東日本を代表する包丁屋、正本の筋引き包丁になります。 6枚目の写真にある砥石の中から、この包丁に相性の良いものを使用しました。最終仕上げは天然砥石を使用しております。刃先の食いつきを残す仕上げにしておりますので、天然砥石特有の繊細な切れ味と、スパスパとした作業性の良い切れ味を両立させました。筋引き包丁は主にお肉を切る際に使われますが、骨切り等の無理な使い方以外には対応できるようにしております。 柄は抗菌作用を持たせた食器用ウレタン塗料で保護しておりますので、衛生的に使用することができます。 ご要望がありましたら、用途に応じた刃先に研ぎ直しますので、その際は取引メッセージにてご連絡ください。 ※研ぎ直しをご要望される場合、方法によっては研ぎ傷が発生することがございます。あらかじめご了承ください。 再生品ゆえに錆の跡が幾つかございますが、切れ味には影響がないため、ご了承ください。 安価で新品以上の切れ味を手に入れたい方や、天然砥石の切れ味を味わってみたい方におすすめです。 質問はお気軽にコメントください。